簡単料理レシピ（PR）

手間ひまをかけて煮込んだ、滋味深い味わいが体に染みわたる「本場韓国テールスープ（コリコムタン）」のレシピをご紹介します。牛テールの旨味が溶け込んだ白いスープは、心と体を温めてくれます。

材料（4人分）

• 牛テール：1kg
• 長ねぎ（青い部分）：1本分
• 生姜（薄切り）：5〜6枚
• にんにく（潰したもの）：3かけ
• 水：牛テールが浸るくらいたっぷり（約3〜4L）
• 酒：大さじ3

＜薬味・トッピング＞

• 塩、粗挽き黒こしょう：適量
• 刻みねぎ（小口切り）：適量
• ご飯：お好みで（クッパにする場合）

作り方

1. 牛テールの下処理（血抜き）:

   • 牛テールは骨と身の間に血が残りやすいので、丁寧に血抜きをすることが臭みを取る重要なポイントです。
   • 大きめのボウルに牛テールを入れ、たっぷりの冷水に1時間以上（できれば半日〜一晩）浸す。途中で2〜3回水を入れ替える。血が完全に抜けて水が透明になるまで繰り返す。
   • 血抜きが終わったら、一度牛テールを軽く洗い流す。

2. 下茹で（アク抜き）:

   • 鍋に牛テールと牛テールが浸るくらいの水（分量外）を入れ、強火にかける。
   • 沸騰したら5分ほど煮て、アクをしっかり取り除く。
   • 湯を全て捨て、牛テールを一つずつ丁寧に水で洗い流す。骨の周りの血合いや汚れ、余分な脂などを取り除く。

3. じっくり煮込む:

   • きれいになった牛テールを鍋に戻し入れ、たっぷりの水（分量内）、長ねぎの青い部分、生姜の薄切り、潰したにんにく、酒を加える。
   • 強火にかけて沸騰させ、アクが出てきたら丁寧に取り除く。
   • 沸騰したら弱火にし、蓋をして3〜4時間じっくり煮込む。途中、水分が減ってきたら水を足し、常に牛テールが浸る状態を保つようにする。
   • ポイント: 圧力鍋を使う場合は、加圧後40〜50分加熱し、自然に圧力が下がるまで待つと時短になります。

4. 仕上げ:

   • 牛テールが箸で簡単にほぐれるくらい柔らかくなったら、長ねぎ、生姜、にんにくを取り除く。
   • 表面に浮いた余分な脂を丁寧に取り除く（冷ましてからだと脂が固まって取り除きやすい）。
   • 食べる直前に温め直し、塩と粗挽き黒こしょうで味を調える。

器に盛り付け、刻みねぎを散らして熱々をいただきます。ご飯を加えてクッパにしたり、カクテキやキムチを添えても美味しいです。じっくり煮込んだスープの旨味と、ほろほろになったお肉を存分にお楽しみください。

ふんわり卵と甘酸っぱいあんがたまらない、中華料理の定番「天津飯」のレシピをご紹介します。ご家庭でも簡単に、お店のような本格的な味わいが楽しめますよ。

材料（1人分）

• ご飯：茶碗1杯分
• 卵：2個
• カニカマ：3本（またはむきえび、カニ缶など）
• 長ねぎ：5cm程度
• サラダ油：大さじ1

＜A：あんの調味料＞

• 水：150ml
• 醤油：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• 酢：大さじ1
• 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1
• ごま油：小さじ1/2

＜B：水溶き片栗粉＞

• 片栗粉：大さじ1
• 水：大さじ2

作り方

1. 具材の下準備:

   • カニカマはほぐす。
   • 長ねぎはみじん切りにする。

2. あんを作る:

   • 小鍋にAのあんの調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
   • 中火にかけて煮立たせる。
   • 煮立ったら、Bの水溶き片栗粉を再度よく混ぜてから、少しずつ回し入れ、混ぜながらとろみをつける。お好みのとろみになったら火を止める。

3. 卵を焼く:

   • ボウルに卵を割り入れ、カニカマ、長ねぎを加えて軽く混ぜる。混ぜすぎるとふんわり感がなくなるので注意。
   • フライパンにサラダ油を熱し、強火で煙が出るくらいまで温める。
   • 溶き卵を一気に流し入れ、菜箸などで大きくかき混ぜる。半熟状になったら火を弱め、形を整えながら焼く。
   • ポイント: 中は半熟、外は軽く焼き色がつく程度に仕上げるとふんわり美味しくなります。

4. 盛り付ける:

   • 丼ぶりに温かいご飯を盛り付ける。
   • ご飯の上に、焼き上がった卵を滑らせるように乗せる。
   • 最後に、熱々のあんをたっぷりとかけて完成です。

お好みで紅生姜を添えても美味しいです。ふんわり卵と甘酸っぱいあんがご飯と絡み合い、食欲をそそる一品。ぜひ、できたてアツアツをお召し上がりください！

シャキシャキとした食感がたまらない、ご飯が進む定番料理「野菜炒め」のレシピをご紹介します。冷蔵庫にある残り野菜で手軽に作れるので、あと一品欲しい時や、野菜をたっぷり摂りたい時にぴったりです。

材料（2人分）

• 豚こま切れ肉（または豚バラ肉）: 100g
• キャベツ: 1/4個（約200g）
• もやし: 1袋
• にんじん: 1/3本
• 玉ねぎ: 1/4個
• ピーマン: 1個
• サラダ油: 大さじ1
• ごま油: 小さじ1/2（仕上げ用）

＜A：調味料＞

• 醤油: 大さじ2
• 酒: 大さじ1
• オイスターソース: 大さじ1/2
• 砂糖: 小さじ1
• 鶏ガラスープの素（顆粒）: 小さじ1/2
• おろしにんにく: 小さじ1/2（お好みで）

作り方

1. 下準備:

   • 豚肉は食べやすい大きさに切る。
   • キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。もやしは洗って水気を切っておく。
   • Aの調味料はすべて混ぜ合わせておく。

2. 肉を炒める:

   • フライパンを強火で熱し、サラダ油をひく。
   • 豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、一旦皿に取り出しておく。

3. 野菜を炒める:

   • 同じフライパンに、にんじん、玉ねぎを入れ、少ししんなりするまで炒める。
   • 次にキャベツ、ピーマンを加えてさらに炒め合わせる。野菜から水分が出やすいので、強火で手早く炒めるのがポイントです。
   • 最後にもやしを加えてサッと炒める。もやしは火を通しすぎると水っぽくなるので、シャキシャキ感を残す程度に。

4. 味付けと仕上げ:

   • 野菜が炒まったら、一度取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し入れる。
   • 混ぜ合わせておいたAの調味料を回し入れ、全体に味が絡むように手早く炒め合わせる。
   • 最後にごま油を回し入れ、サッと炒めたら火を止める。

器に盛り付ければ、彩り豊かで栄養満点の野菜炒めの完成です。ご飯のおかずとしてはもちろん、ラーメンの具にしたり、あんかけにして中華丼風にアレンジしたりしても美味しいですよ。

食欲をそそる香りと、ピリ辛の味わいがたまらない「豚キムチ」のレシピをご紹介します。ご飯にもビールにも相性抜群で、フライパン一つでパパッと作れるので、忙しい日のメイン料理にもおすすめです。

材料（2人分）

• 豚バラ肉（薄切りまたはこま切れ）：200g
• 白菜キムチ：200g
• 玉ねぎ：1/4個
• ニラ：1/4束
• ごま油：大さじ1
• 白いりごま：適量（お好みで）

＜A：調味料＞

• 醤油：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• おろしにんにく：小さじ1/2（チューブでもOK）

作り方

1. 下準備:

   • 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
   • 白菜キムチは大きすぎる場合は、食べやすい大きさに切る。
   • 玉ねぎは薄切りにする。
   • ニラは4〜5cm長さに切る。
   • Aの調味料は混ぜ合わせておく。

2. 豚肉を炒める:

   • フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。
   • 豚肉の色が変わったら、玉ねぎを加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりするまで炒めましょう。
   • ポイント: 豚肉から出る余分な脂は、キッチンペーパーで軽く拭き取ると、キムチの味がよく絡みます。

3. キムチと調味料を加える:

   • 玉ねぎがしんなりしたら、キムチを加えて炒め合わせる。キムチの香りが立つまで炒めるのが目安です。
   • Aの調味料を回し入れ、全体に味がなじむように手早く炒め合わせる。

4. ニラを加えて仕上げる:

   • 最後にニラを加え、サッと炒め合わせる。ニラは火を通しすぎると食感が悪くなるので、色鮮やかさが残る程度でOKです。
   • 全体が温まり、味がよくなじんだら火を止める。

器に盛り付け、お好みで白いりごまを振って完成です。ご飯に乗せて「豚キムチ丼」にするのもおすすめ。ピリ辛で食欲をそそる豚キムチを、ぜひ熱々でお召し上がりください！

食物繊維たっぷりでシャキシャキとした食感がたまらない、ご飯のお供にぴったりの「きんぴらごぼう」のレシピをご紹介します。日持ちもするので、常備菜としても大活躍ですよ。

材料（4人分）

• ごぼう：1本（約200g）
• にんじん：1/2本
• ごま油：大さじ1
• 鷹の爪（輪切り）：少々（お好みで）
• 白いりごま：適量

＜A：調味料＞

• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• だし汁：100ml（顆粒だしを溶かしたものでもOK）

作り方

1. ごぼうの下処理:

   • ごぼうはたわしで泥をきれいに洗い落とし、包丁の背やアルミホイルを丸めたもので皮を軽くこそげ取る。
   • ささがきにする。ピーラーを使うと簡単です。
   • 切ったごぼうはすぐに酢水（水200mlに対して酢小さじ1程度）に5分ほどさらし、アクを抜く。その後、ザルにあげて水気をしっかり切る。

2. にんじんの下準備:

   • にんじんもごぼうと同様に、ごぼうの長さに合わせて細切りにする。

3. 炒める:

   • フライパンにごま油と鷹の爪（あれば）を熱し、水気を切ったごぼうを炒める。
   • ごぼうがしんなりしてきたら、にんじんを加えてさらに炒め合わせる。

4. 味付けと煮詰める:

   • 全体に油が回ったら、Aの調味料を全て加えて混ぜ合わせる。
   • 中火〜弱火で煮汁が少なくなるまで、全体を混ぜながら煮詰める。焦げ付かないように注意し、時々味見をして調整しましょう。
   • 煮汁がほとんどなくなり、具材に照りが出たら火を止める。

5. 仕上げ:

   • 器に盛り付け、最後に白いりごまを振ったら完成です。

温かいご飯に乗せても、お弁当のおかずにもぴったりです。冷蔵庫で保存すれば数日間楽しめるので、ぜひ多めに作ってみてくださいね。

さっぱりとしていながらも奥深い味わいが楽しめる「ぶっかけうどん」のレシピをご紹介します。手軽に作れて、暑い日にもツルッと食べられる、冷やしぶっかけうどんです。

材料（1人分）

• うどん（生麺または冷凍麺）：1玉
• 大根：3cmくらい
• 大葉：2枚
• 刻み海苔：適量
• 揚げ玉：適量（お好みで）
• かいわれ大根：適量（お好みで）

＜A：ぶっかけつゆ＞

• めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ3
• 水：大さじ3
• おろし生姜：小さじ1/2
• おろしにんにく：小さじ1/4（お好みで）

作り方

1. つゆを作る:

   • ボウルにAのぶっかけつゆの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。

2. 具材を準備する:

   • 大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切っておく。
   • 大葉は千切りにする。
   • かいわれ大根は根元を切り落とし、適当な長さに切る。

3. うどんを茹でる:

   • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示通りに茹でる。
   • 茹で上がったらザルにあげ、冷水でぬめりをしっかり洗い流し、しっかりと水気を切る。うどんを氷水で冷やすと、よりコシが出て美味しくなります。

4. 盛り付ける:

   • 器に冷やしたうどんを盛り付ける。
   • その上に、すりおろした大根、大葉の千切り、刻み海苔、揚げ玉、かいわれ大根などを彩りよく乗せる。
   • 最後に、冷やしておいたぶっかけつゆを上からたっぷりとかけて完成です。

薬味たっぷりの冷たいぶっかけうどんは、暑い日のランチや、食欲がない時にもおすすめです。お好みで鶏天やちくわ天などを添えても美味しくいただけますよ。

名古屋発祥の「台湾まぜそば」は、パンチの効いたピリ辛ミンチと様々な具材を豪快に混ぜて食べる、汁なし麺の代表格です。一度食べたらやみつきになること間違いなしの、本格的な味わいを自宅で再現してみましょう！

材料（1人分）

• 中華麺（太麺推奨）：1玉
• 卵黄：1個
• 刻み海苔：適量
• ニラ（みじん切り）：大さじ2
• 長ねぎ（小口切り）：大さじ2
• 魚粉（かつお節を細かくしたもの）：小さじ1〜2
• おろしにんにく（チューブでも可）：小さじ1/2〜1（お好みで増減）
• ごま油：小さじ1

＜A：台湾ミンチ＞

• 豚ひき肉：100g
• 豆板醤：小さじ1/2〜1（辛さはお好みで）
• 醤油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 砂糖：小さじ1/2
• おろしにんにく：小さじ1/2
• おろし生姜：小さじ1/2
• サラダ油：小さじ1

作り方

1. 台湾ミンチを作る:

   • フライパンにサラダ油を熱し、おろしにんにくとおろし生姜（台湾ミンチ用）を入れ、香りが立つまで炒める。
   • 豚ひき肉を加えて強火で炒め、色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒める。
   • ひき肉がポロポロになったら、醤油、みりん、酒、砂糖を加えて水分が少なくなるまで煮詰める。少し汁気が残るくらいで火を止める。

2. 麺を茹でる:

   • 中華麺は袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら湯切りをして、丼に入れる。
   • 麺にごま油を回しかけ、軽く混ぜておく。

3. 盛り付ける:

   • 麺の上に、作った台湾ミンチをたっぷりと乗せる。
   • その周りに、みじん切りにしたニラ、小口切りにした長ねぎ、魚粉、おろしにんにく（トッピング用）を彩りよく並べる。
   • 最後に中央を少しくぼませて、卵黄を乗せる。

4. 混ぜて食べる:

   • 提供されたら、豪快に全体を混ぜ合わせる。卵黄を崩しながら、全ての具材と麺が絡み合うようにしっかりと混ぜましょう。
   • 麺を食べ終わったら、残った具材とタレにご飯（分量外）を加えて混ぜる「追い飯」もおすすめです。

ピリ辛のミンチと卵黄のまろやかさ、そして様々な薬味の香りが一体となった、やみつきの美味しさです。ぜひ、熱々のうちに豪快に混ぜてお召し上がりください！

しっとりパラパラ、香ばしい香りがたまらない「本格チャーハン」のレシピをご紹介します。ご家庭にある材料で、中華料理店のような絶品チャーハンが作れますよ。

材料（1人分）

• ご飯：茶碗1.5杯分（温かいもの、できれば炊きたてか、ほぐしやすいように冷めたもの）
• 卵：1個
• 長ねぎ：1/4本
• 焼き豚（またはハム、豚バラ肉）：50g
• サラダ油：大さじ1〜2
• ごま油：小さじ1/2

＜A：味付け調味料＞

• 醤油：大さじ1
• オイスターソース：小さじ1
• 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/2
• 塩、こしょう：少々

作り方

1. 下準備:

   • ご飯は温かい場合は、軽くほぐしておく。冷たいご飯を使う場合は、電子レンジで温めてからほぐすと良いでしょう。
   • 卵は溶きほぐしておく。
   • 長ねぎはみじん切りにする。
   • 焼き豚は1cm角に切る。
   • Aの調味料は混ぜ合わせておく。

2. 具材を炒める:

   • フライパン（または中華鍋）を強火でしっかり熱し、サラダ油をひく。煙が出るくらい熱くなったら、溶き卵を一気に流し入れ、素早くかき混ぜて半熟状のスクランブルエッグを作る。一度皿に取り出しておく。
   • 同じフライパンに少量の油（分量外）を足し、長ねぎと焼き豚を加えて香ばしく炒める。

3. ご飯を炒める:

   • 具材の香りが立ったら、ご飯を加えて炒め合わせる。ご飯はヘラで切るように、塊をほぐしながら炒めるのがポイントです。ご飯粒がパラパラになるまで、根気よく炒めましょう。
   • ポイント: フライパンをあおるのが難しい場合は、ヘラの先端でご飯を叩くようにするとパラパラになりやすいです。

4. 味付けと仕上げ:

   • ご飯がパラパラになったら、皿に取り出しておいた卵を戻し入れ、Aの調味料を回し入れる。
   • 全体に味がなじむように手早く炒め合わせる。
   • 最後に鍋肌からごま油を回し入れ、サッと炒めたら火を止める。

器に盛り付ければ、あっという間に本格チャーハンの完成です。香ばしい香りとパラパラの食感を、ぜひ熱々のうちにお楽しみください！

漬け込んだマグロの旨味と、ご飯の相性が抜群の「マグロ漬け丼」のレシピをご紹介します。お店のような本格的な味わいを、ご家庭で手軽に楽しめますよ。

材料（2人分）

• マグロ（刺身用柵）：200g
• ご飯：丼ぶり2杯分（温かいものがおすすめ）
• 卵黄：2個（お好みで）
• 刻み海苔：適量
• 大葉：2枚（千切り）
• 白いりごま：適量

＜A：漬けダレ＞

• 醤油：大さじ3
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ1
• わさび：小さじ1/2〜1（お好みで調整）

作り方

1. マグロを準備する:

   • マグロの柵は、厚さ1cm程度の食べやすい大きさに切る。筋がある場合は、筋と垂直に切ると食感が良くなります。

2. 漬けダレを作る:

   • 小鍋に酒とみりんを入れ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす（アルコールを飛ばすことで味がまろやかになります）。
   • 粗熱が取れたら、醤油とわさびを加えて混ぜ合わせる。

3. マグロを漬け込む:

   • 清潔なバットまたは保存袋に切ったマグロと漬けダレを入れ、マグロ全体にタレが絡むようになじませる。
   • 冷蔵庫で30分〜1時間ほど漬け込む。時間が長いほど味がしっかり染み込みますが、2時間以上漬け込むとマグロの水分が抜けすぎてしまうことがあるので注意しましょう。

4. 盛り付ける:

   • 丼ぶりに温かいご飯を盛り、その上に刻み海苔を散らす。
   • 漬け込んだマグロを、タレごとご飯の上に彩りよく並べる。
   • お好みで中央に卵黄を落とし、千切りにした大葉と白いりごまを散らしたら完成です。

お好みで、さらに追いワサビを添えても美味しいです。熱々のご飯と、とろけるような漬けマグロのハーモニーをぜひお楽しみください。

丼ぶりからあふれるほどのボリュームと、ガツンとくるニンニク醤油の味がたまらない「スタ丼」のレシピをご紹介します。お店にも負けない、ご飯がとまらなくなる一杯を自宅で再現してみましょう！

材料（2人分）

• 豚バラ肉（薄切り）：200g
• ご飯：丼ぶり2杯分（炊きたてがおすすめ）
• 長ねぎ：1/4本
• 卵黄：2個（お好みで）
• サラダ油：大さじ1/2

＜A：スタミナだれ＞

• 醤油：大さじ3
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ1
• おろしにんにく：大さじ1（チューブでもOK）
• 砂糖：小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/2（お好みで）

作り方

1. 下準備:

   • 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
   • 長ねぎは小口切りにする（飾り用）。
   • Aのスタミナだれの材料をすべて混ぜ合わせておく。

2. 豚肉を炒める:

   • フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を強火で炒める。
   • 豚肉から脂が出て、カリッとするくらいまでしっかり炒めるのがポイントです。余分な脂はキッチンペーパーで拭き取ると、味がよくなじみます。

3. タレを絡める:

   • 豚肉に火が通ったら、Aのスタミナだれを加えて、煮詰めるようにして豚肉全体に絡める。
   • タレがとろっとして、全体に照りが出たら火を止める。

4. 盛り付け:

   • 丼ぶりに熱々のご飯を盛り、その上に炒めた豚肉をたっぷりと乗せる。
   • お好みで中央に卵黄を落とし、長ねぎの小口切りを散らしたら完成です。

ニンニクの香りが食欲をそそり、ご飯が止まらなくなること間違いなし！がっつり食べたい日に、ぜひお試しください。