さっぱりとしていながらも奥深い味わいが楽しめる「ぶっかけうどん」のレシピをご紹介します。手軽に作れて、暑い日にもツルッと食べられる、冷やしぶっかけうどんです。
材料（1人分）
- うどん（生麺または冷凍麺）：1玉
- 大根：3cmくらい
- 大葉：2枚
- 刻み海苔：適量
- 揚げ玉：適量（お好みで）
- かいわれ大根：適量（お好みで）
＜A：ぶっかけつゆ＞
- めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ3
- 水：大さじ3
- おろし生姜：小さじ1/2
- おろしにんにく：小さじ1/4（お好みで）
作り方
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つゆを作る:
- ボウルにAのぶっかけつゆの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。
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具材を準備する:
- 大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切っておく。
- 大葉は千切りにする。
- かいわれ大根は根元を切り落とし、適当な長さに切る。
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うどんを茹でる:
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示通りに茹でる。
- 茹で上がったらザルにあげ、冷水でぬめりをしっかり洗い流し、しっかりと水気を切る。うどんを氷水で冷やすと、よりコシが出て美味しくなります。
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盛り付ける:
- 器に冷やしたうどんを盛り付ける。
- その上に、すりおろした大根、大葉の千切り、刻み海苔、揚げ玉、かいわれ大根などを彩りよく乗せる。
- 最後に、冷やしておいたぶっかけつゆを上からたっぷりとかけて完成です。
薬味たっぷりの冷たいぶっかけうどんは、暑い日のランチや、食欲がない時にもおすすめです。お好みで鶏天やちくわ天などを添えても美味しくいただけますよ。