豪華でとろーり餡がたまらない、本格中華丼のレシピをご紹介します。野菜と魚介、お肉の旨味が溶け合った、ご飯が進む一品です。
材料（2人分）
- ご飯：茶碗2杯分
- 豚こま切れ肉：100g
- えび：6尾（殻付きでも剥きえびでも可）
- 白菜：1/8株
- にんじん：1/4本
- たけのこ水煮：50g
- きくらげ（乾燥）：3g
- うずらの卵（水煮）：6個
- 生姜（薄切り）：2枚
- ごま油：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
＜A：中華餡の調味料＞
- 水：200ml
- 鶏ガラスープの素：小さじ2
- 醤油：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 酒：大さじ1
＜B：水溶き片栗粉＞
- 片栗粉：大さじ1.5
- 水：大さじ3
作り方
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下準備:
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
- えびは殻を剥いて背わたを取り、塩少々（分量外）を振って軽くもみ、水で洗って水気を拭く。
- 白菜はそぎ切り、にんじんは短冊切り、たけのこは薄切りにする。
- きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
- Aの調味料を混ぜ合わせておく。Bの水溶き片栗粉も準備しておく。
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具材を炒める:
- フライパンにサラダ油と生姜を熱し、香りが立ったら豚肉を炒める。
- 豚肉の色が変わったら、にんじん、白菜の芯、たけのこ、きくらげを加えて炒め合わせる。
- 白菜がしんなりしてきたら、えびと白菜の葉の部分を加えて炒める。
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中華餡を作る:
- 全体が混ざったら、Aの調味料を加えて煮立たせる。
- うずらの卵を加え、ひと煮立ちしたら、Bの水溶き片栗粉を少しずつ加えて、混ぜながらとろみをつける。お好みのとろみになったら火を止める。
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盛り付け:
- 丼にご飯を盛り、その上から熱々の餡をたっぷりとかける。
- お好みで紅生姜を添えたり、ごま油（分量外）を少し回しかけても美味しくいただけます。
ご飯に餡が絡んで、あっという間に完食してしまいますよ。ぜひ、ご家庭で本格中華丼をお楽しみください！