日本の家庭料理の定番、「肉じゃが」のレシピをご紹介します。ホクホクのじゃがいもに、お肉と野菜の旨味がしみ込んだ、どこか懐かしい味わいです。
材料（2〜3人分）
- 豚こま切れ肉（または牛薄切り肉）：200g
- じゃがいも：2個（約300g）
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/2本
- いんげん：5〜6本（飾り用、お好みで）
- サラダ油：大さじ1
＜A：調味料＞
- だし汁：300ml（顆粒だしでもOK）
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 醤油：大さじ3
作り方
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下準備:
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
- じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いて一口大に切る。水に5分ほどさらし、アクを抜いてから水気をしっかり切る。
- 玉ねぎはくし切りにする。
- にんじんは乱切りにする。
- いんげんはヘタを取り、塩茹で（分量外）しておく。
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炒める:
- 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えてさらに炒め合わせる。じゃがいもの表面が少し透き通るくらいまで炒めるのが目安です。
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煮込む:
- 具材全体に油が回ったら、Aの調味料を全て加え、混ぜ合わせる。
- 落とし蓋（アルミホイルなどで代用可）をして、煮汁がじゃがいもの2/3くらい浸る火加減で、じゃがいもが柔らかくなるまで15〜20分煮込む。途中で焦げ付かないように、時々鍋底から混ぜてください。
- ポイント: じゃがいもが煮崩れるのが気になる場合は、煮汁が少なくなるまでは強めの中火で煮て、その後弱火に落とし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ると良いでしょう。
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仕上げ:
- じゃがいもが柔らかくなったら落とし蓋を取り、煮汁が好みの量になるまで煮詰める。
- 器に盛り付け、彩りとして茹でたいんげんを添えたら完成です。
温かいうちにお召し上がりください。多めに作って、次の日に味がしみ込んだ肉じゃがを楽しむのもおすすめです！