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炒めレシピ

野菜炒めレシピ

シャキシャキとした食感がたまらない、ご飯が進む定番料理「野菜炒め」のレシピをご紹介します。冷蔵庫にある残り野菜で手軽に作れるので、あと一品欲しい時や、野菜をたっぷり摂りたい時にぴったりです。


材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉(または豚バラ肉): 100g
  • キャベツ: 1/4個(約200g)
  • もやし: 1袋
  • にんじん: 1/3本
  • 玉ねぎ: 1/4個
  • ピーマン: 1個
  • サラダ油: 大さじ1
  • ごま油: 小さじ1/2(仕上げ用)

<A:調味料>

  • 醤油: 大さじ2
  • : 大さじ1
  • オイスターソース: 大さじ1/2
  • 砂糖: 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒): 小さじ1/2
  • おろしにんにく: 小さじ1/2(お好みで)

作り方

  1. 下準備:

    • 豚肉は食べやすい大きさに切る。
    • キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。もやしは洗って水気を切っておく。
    • Aの調味料はすべて混ぜ合わせておく。
  2. 肉を炒める:

    • フライパンを強火で熱し、サラダ油をひく。
    • 豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、一旦皿に取り出しておく。
  3. 野菜を炒める:

    • 同じフライパンに、にんじん玉ねぎを入れ、少ししんなりするまで炒める。
    • 次にキャベツピーマンを加えてさらに炒め合わせる。野菜から水分が出やすいので、強火で手早く炒めるのがポイントです。
    • 最後にもやしを加えてサッと炒める。もやしは火を通しすぎると水っぽくなるので、シャキシャキ感を残す程度に。
  4. 味付けと仕上げ:

    • 野菜が炒まったら、一度取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し入れる。
    • 混ぜ合わせておいたAの調味料を回し入れ、全体に味が絡むように手早く炒め合わせる。
    • 最後にごま油を回し入れ、サッと炒めたら火を止める。

器に盛り付ければ、彩り豊かで栄養満点の野菜炒めの完成です。ご飯のおかずとしてはもちろん、ラーメンの具にしたり、あんかけにして中華丼風にアレンジしたりしても美味しいですよ。