石焼ピビンバレシピ

本場韓国の味を自宅で楽しめる、熱々「石焼ビビンバ」のレシピをご紹介します。おこげも美味しい、本格的な一品です。

材料（2人分）

• ご飯：茶碗2杯分（炊きたてがおすすめ）
• 牛肉（薄切りまたは挽肉）：100g
• 豆もやし：1/2袋
• ほうれん草：1/4束
• ぜんまい（水煮）：50g
• 卵：2個
• コチュジャン：大さじ2〜3
• ごま油：大さじ2
• にんにく（みじん切り）：小さじ1
• 醤油：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
• 塩：少々
• 白いりごま：少々

作り方

1. ナムルの準備:

   • 豆もやしは茹でて水気を切り、ごま油小さじ1、塩少々で和える。
   • ほうれん草は茹でて水気を絞り、3cm長さに切り、ごま油小さじ1、醤油小さじ1/2、にんにく少々で和える。
   • ぜんまいは食べやすい長さに切り、ごま油小さじ1、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、にんにく少々で炒める。

2. 牛肉を炒める:

   • フライパンにごま油小さじ1を熱し、にんにくみじん切りを炒め、香りが立ったら牛肉を加えて炒める。
   • 色が変わったら醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素を加えて味を調える。

3. 石鍋を準備する:

   • 石鍋にごま油（分量外）を薄く塗り、弱火にかける。

4. 盛り付けと仕上げ:

   • 温まった石鍋にご飯を平らに敷き詰める。
   • ご飯の上に、作ったナムル（豆もやし、ほうれん草、ぜんまい）、炒めた牛肉を彩りよく盛り付ける。
   • 中央に卵黄を乗せる。
   • お好みの量のコチュジャンを添える。
   • 熱々のうちに全体をよく混ぜて、おこげを作りながらいただく。

熱々の石鍋で混ぜながらいただくことで、ご飯におこげができ、香ばしさがUPします。野菜もたっぷり摂れて、栄養満点！ぜひ、できたてアツアツを召し上がってください。