しっとりパラパラ、香ばしい香りがたまらない「本格チャーハン」のレシピをご紹介します。ご家庭にある材料で、中華料理店のような絶品チャーハンが作れますよ。
材料（1人分）
- ご飯：茶碗1.5杯分（温かいもの、できれば炊きたてか、ほぐしやすいように冷めたもの）
- 卵：1個
- 長ねぎ：1/4本
- 焼き豚（またはハム、豚バラ肉）：50g
- サラダ油：大さじ1〜2
- ごま油：小さじ1/2
＜A：味付け調味料＞
- 醤油：大さじ1
- オイスターソース：小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/2
- 塩、こしょう：少々
作り方
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下準備:
- ご飯は温かい場合は、軽くほぐしておく。冷たいご飯を使う場合は、電子レンジで温めてからほぐすと良いでしょう。
- 卵は溶きほぐしておく。
- 長ねぎはみじん切りにする。
- 焼き豚は1cm角に切る。
- Aの調味料は混ぜ合わせておく。
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具材を炒める:
- フライパン（または中華鍋）を強火でしっかり熱し、サラダ油をひく。煙が出るくらい熱くなったら、溶き卵を一気に流し入れ、素早くかき混ぜて半熟状のスクランブルエッグを作る。一度皿に取り出しておく。
- 同じフライパンに少量の油（分量外）を足し、長ねぎと焼き豚を加えて香ばしく炒める。
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ご飯を炒める:
- 具材の香りが立ったら、ご飯を加えて炒め合わせる。ご飯はヘラで切るように、塊をほぐしながら炒めるのがポイントです。ご飯粒がパラパラになるまで、根気よく炒めましょう。
- ポイント: フライパンをあおるのが難しい場合は、ヘラの先端でご飯を叩くようにするとパラパラになりやすいです。
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味付けと仕上げ:
- ご飯がパラパラになったら、皿に取り出しておいた卵を戻し入れ、Aの調味料を回し入れる。
- 全体に味がなじむように手早く炒め合わせる。
- 最後に鍋肌からごま油を回し入れ、サッと炒めたら火を止める。
器に盛り付ければ、あっという間に本格チャーハンの完成です。香ばしい香りとパラパラの食感を、ぜひ熱々のうちにお楽しみください！