台湾まぜそばレシピ

名古屋発祥の「台湾まぜそば」は、パンチの効いたピリ辛ミンチと様々な具材を豪快に混ぜて食べる、汁なし麺の代表格です。一度食べたらやみつきになること間違いなしの、本格的な味わいを自宅で再現してみましょう！

材料（1人分）

• 中華麺（太麺推奨）：1玉
• 卵黄：1個
• 刻み海苔：適量
• ニラ（みじん切り）：大さじ2
• 長ねぎ（小口切り）：大さじ2
• 魚粉（かつお節を細かくしたもの）：小さじ1〜2
• おろしにんにく（チューブでも可）：小さじ1/2〜1（お好みで増減）
• ごま油：小さじ1

＜A：台湾ミンチ＞

• 豚ひき肉：100g
• 豆板醤：小さじ1/2〜1（辛さはお好みで）
• 醤油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 砂糖：小さじ1/2
• おろしにんにく：小さじ1/2
• おろし生姜：小さじ1/2
• サラダ油：小さじ1

作り方

1. 台湾ミンチを作る:

   • フライパンにサラダ油を熱し、おろしにんにくとおろし生姜（台湾ミンチ用）を入れ、香りが立つまで炒める。
   • 豚ひき肉を加えて強火で炒め、色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒める。
   • ひき肉がポロポロになったら、醤油、みりん、酒、砂糖を加えて水分が少なくなるまで煮詰める。少し汁気が残るくらいで火を止める。

2. 麺を茹でる:

   • 中華麺は袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら湯切りをして、丼に入れる。
   • 麺にごま油を回しかけ、軽く混ぜておく。

3. 盛り付ける:

   • 麺の上に、作った台湾ミンチをたっぷりと乗せる。
   • その周りに、みじん切りにしたニラ、小口切りにした長ねぎ、魚粉、おろしにんにく（トッピング用）を彩りよく並べる。
   • 最後に中央を少しくぼませて、卵黄を乗せる。

4. 混ぜて食べる:

   • 提供されたら、豪快に全体を混ぜ合わせる。卵黄を崩しながら、全ての具材と麺が絡み合うようにしっかりと混ぜましょう。
   • 麺を食べ終わったら、残った具材とタレにご飯（分量外）を加えて混ぜる「追い飯」もおすすめです。

ピリ辛のミンチと卵黄のまろやかさ、そして様々な薬味の香りが一体となった、やみつきの美味しさです。ぜひ、熱々のうちに豪快に混ぜてお召し上がりください！