シャキシャキとした食感がたまらない、ご飯が進む定番料理「野菜炒め」のレシピをご紹介します。冷蔵庫にある残り野菜で手軽に作れるので、あと一品欲しい時や、野菜をたっぷり摂りたい時にぴったりです。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉（または豚バラ肉）: 100g
- キャベツ: 1/4個（約200g）
- もやし: 1袋
- にんじん: 1/3本
- 玉ねぎ: 1/4個
- ピーマン: 1個
- サラダ油: 大さじ1
- ごま油: 小さじ1/2（仕上げ用）
＜A：調味料＞
- 醤油: 大さじ2
- 酒: 大さじ1
- オイスターソース: 大さじ1/2
- 砂糖: 小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）: 小さじ1/2
- おろしにんにく: 小さじ1/2（お好みで）
作り方
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下準備:
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
- キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。もやしは洗って水気を切っておく。
- Aの調味料はすべて混ぜ合わせておく。
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肉を炒める:
- フライパンを強火で熱し、サラダ油をひく。
- 豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、一旦皿に取り出しておく。
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野菜を炒める:
- 同じフライパンに、にんじん、玉ねぎを入れ、少ししんなりするまで炒める。
- 次にキャベツ、ピーマンを加えてさらに炒め合わせる。野菜から水分が出やすいので、強火で手早く炒めるのがポイントです。
- 最後にもやしを加えてサッと炒める。もやしは火を通しすぎると水っぽくなるので、シャキシャキ感を残す程度に。
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味付けと仕上げ:
- 野菜が炒まったら、一度取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し入れる。
- 混ぜ合わせておいたAの調味料を回し入れ、全体に味が絡むように手早く炒め合わせる。
- 最後にごま油を回し入れ、サッと炒めたら火を止める。
器に盛り付ければ、彩り豊かで栄養満点の野菜炒めの完成です。ご飯のおかずとしてはもちろん、ラーメンの具にしたり、あんかけにして中華丼風にアレンジしたりしても美味しいですよ。