投稿者: kouichi

衣はサクサク、豚肉はジューシー！ご飯にもおつまみにもぴったりの「豚天ぷら」のレシピをご紹介します。シンプルながらも、豚肉の旨味が存分に楽しめる一品です。

材料（2人分）

• 豚ロース肉（薄切りまたはとんかつ用）：200g
• 薄力粉：大さじ2（まぶし用）
• 揚げ油：適量

＜A：豚肉の下味＞

• 醤油：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 生姜（すりおろし）：小さじ1

＜B：天ぷら衣＞

• 卵：1個
• 冷水：100ml
• 薄力粉：大さじ5〜6

＜おすすめのつけダレ/薬味＞

• 天つゆ、抹茶塩、大根おろし、レモンなど

作り方

1. 豚肉の下準備:

   • 豚肉は食べやすい大きさに切る。とんかつ用の場合は、厚さを半分に開くか、数カ所筋を切ってから一口大に切ると良いでしょう。
   • ボウルに豚肉とAの下味の材料を入れ、手でよく揉み込み、10分ほど置く。

2. 天ぷら衣を作る:

   • 別のボウルに卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜる。
   • 薄力粉をふるい入れ、箸でさっくりと混ぜ合わせる。多少ダマが残っていても大丈夫です。混ぜすぎると粘りが出て、サクッと揚がりにくくなります。冷たい衣で作るのがポイントです。

3. 豚肉に衣をつける:

   • 下味をつけた豚肉の水分を軽く拭き取り、薄力粉（まぶし用）を薄くまぶす。余分な粉ははたいておく。
   • まぶした豚肉をBの天ぷら衣にくぐらせる。

4. 揚げる:

   • 揚げ油を170℃に熱する。衣を少し落としてみて、すぐに浮き上がってくるくらいが目安です。
   • 衣をつけた豚肉を一枚ずつ油に入れ、揚げる。
   • 衣が固まり、きつね色になったら裏返し、両面をきつね色になるまで揚げる。
   • 一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がるので、数回に分けて揚げるのがおすすめです。
   • 揚がった豚天ぷらは網に乗せて油を切る。

熱々の豚天ぷらを、お好みのつけダレや薬味で召し上がってください。シンプルに塩でいただくのもおすすめです。

ジューシーでやわらか、みんな大好きな鶏もも肉の唐揚げレシピをご紹介します。しっかり味の染み込んだ衣はサクサク、一口食べたら止まらない美味しさです。

材料（2人分）

• 鶏もも肉：1枚（約300g）
• 片栗粉：大さじ3〜4
• 揚げ油：適量

＜A：下味の調味料＞

• 醤油：大さじ1.5
• 酒：大さじ1
• みりん：小さじ1
• おろし生姜：小さじ1
• おろしにんにく：小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/4（お好みで）

作り方

1. 鶏肉の下準備:

   • 鶏もも肉は余分な皮や脂肪を取り除き、厚さが均一になるように開く。
   • 一口大の大きさに切る。大きすぎると火が通りにくく、小さすぎるとパサつきやすくなるため、目安は3〜4cm角です。

2. 下味をつける:

   • 切った鶏肉をボウルに入れ、Aの下味の調味料を全て加える。
   • 手でよく揉み込み、鶏肉全体に調味料がなじむようにする。
   • ラップをして冷蔵庫に入れ、最低30分〜1時間、できれば2時間以上漬け込むと、より味が染み込みます。

3. 衣をつける:

   • 漬け込んだ鶏肉から出た余分な水分を軽く拭き取る（タレは残してOK）。
   • 片栗粉を加え、全体に薄く、しかししっかりとまぶす。粉っぽさがなくなるまで、よく混ぜ合わせるのがポイントです。

4. 揚げる:

   • 揚げ油を170〜180℃に熱する。菜箸を入れたときに、細かい泡がシュワシュワと立ち上るくらいが目安です。
   • 鶏肉を一つずつ油に入れ、衣が固まるまであまり触らずに揚げる。
   • 一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がるので、数回に分けて揚げるのがおすすめです。
   • 表面がきつね色になり、浮き上がってきたら一度油から取り出す。
   • 二度揚げでカリッと: 油の温度を180〜190℃に上げ、鶏肉を再び油に入れて30秒〜1分ほど揚げる。こうすることで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。

5. 盛り付け:

   • 揚げたての唐揚げを油を切って器に盛り付け、お好みでレモンやくし切りにしたトマト、千切りキャベツなどを添えて完成です。

熱々を頬張ると、じゅわ〜っと肉汁が溢れ出します。ご飯のおかずにも、お弁当にも、ビールのお供にも最高の一品です。

脂の乗った鯛のあらを、甘辛い煮汁でじっくり煮込んだ「鯛のあら煮」のレシピをご紹介します。ご飯にも、日本酒にも相性抜群の、贅沢な一品です。

材料（2人分）

• 鯛のあら：1匹分（頭、カマ、骨など）
• 生姜（薄切り）：3〜4枚
• 長ねぎの青い部分：5cm程度（あれば）
• 水：200ml

＜A：煮汁の調味料＞

• 醤油：大さじ3
• みりん：大さじ3
• 酒：大さじ3
• 砂糖：大さじ1

＜付け合わせ例＞

• 長ねぎ（白い部分、斜め切り）、木の芽など

作り方

1. 鯛のあらを下処理する:

   • 鯛のあらを流水でよく洗い、血合いや汚れを丁寧に取り除く。
   • 熱湯をかけるか、さっと茹でて霜降り（湯通し）にする。表面が白くなったらすぐに冷水にとり、残った鱗や血合いをきれいに洗い流す。この下処理で生臭みが取れ、味が染み込みやすくなります。

2. 煮汁を作る:

   • 鍋に水、生姜の薄切り、長ねぎの青い部分（あれば）を入れ、中火にかける。
   • 沸騰したら、Aの調味料（醤油、みりん、酒、砂糖）を加えて混ぜ合わせる。

3. 鯛のあらを煮込む:

   • 煮汁が煮立ったら、下処理した鯛のあらを鍋に入れる。
   • 落とし蓋（アルミホイルなどで代用可）をして、煮汁が全体に行き渡るようにする。
   • 中火〜弱火で10〜15分程度、煮汁をかけながら煮込む。
   • ポイント: 煮崩れしやすいので、あまり触らないように注意し、時々スプーンなどで煮汁を回しかけるようにして、全体に味を染み込ませる。

4. 仕上げ:

   • 鯛のあらに火が通り、煮汁が好みの濃さになったら火を止める。
   • 器に盛り付け、お好みで斜め切りにした長ねぎを添え、煮汁をかける。木の芽を飾ると料亭のような仕上がりに。

骨の周りから出る旨味がたまらない、本格的な鯛のあら煮をぜひご家庭でお楽しみください。

香ばしい照りと甘辛いタレが食欲をそそる、定番の和食「ぶりの照り焼き」のレシピをご紹介します。ご飯にもお酒にも合う、ふっくら美味しい一品です。

材料（2人分）

• ぶり（切り身）：2切れ
• 塩：少々
• サラダ油：大さじ1/2

＜A：照り焼きのタレ＞

• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ1
• 砂糖：大さじ1/2
• 生姜（すりおろし）：小さじ1（お好みで）

＜付け合わせ例＞

• 大葉、大根おろしなど

作り方

1. ぶりの下処理:

   • ぶりの切り身に軽く塩を振り、10分ほど置く。
   • 出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。このひと手間で生臭みが取れ、味が染み込みやすくなります。

2. タレを作る:

   • Aの調味料をすべて混ぜ合わせる。生姜を加える場合は、この時に混ぜておく。

3. ぶりを焼く:

   • フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを皮目から焼く。中火でじっくりと焼き、皮に美味しそうな焼き色がついたら裏返す。
   • 裏返したら、蓋をして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。火が通りやすいように、身の厚い部分に竹串などを刺して透明な汁が出ればOKです。

4. タレを絡める:

   • ぶりに火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
   • フライパンにAのタレを加えて、煮詰めるようにしてぶり全体に絡める。
   • スプーンでタレをかけながら、とろみがついて照りが出たら火を止める。焦げ付きやすいので、火加減に注意しながら手早く絡ませるのがポイントです。

器に盛り付け、お好みで大葉を敷いたり、大根おろしを添えたりすると、より美味しくいただけます。ご飯がどんどん進む、ふっくらジューシーなぶりの照り焼きをぜひお試しください。

日本の家庭料理の定番、「肉じゃが」のレシピをご紹介します。ホクホクのじゃがいもに、お肉と野菜の旨味がしみ込んだ、どこか懐かしい味わいです。

材料（2〜3人分）

• 豚こま切れ肉（または牛薄切り肉）：200g
• じゃがいも：2個（約300g）
• 玉ねぎ：1/2個
• にんじん：1/2本
• いんげん：5〜6本（飾り用、お好みで）
• サラダ油：大さじ1

＜A：調味料＞

• だし汁：300ml（顆粒だしでもOK）
• 砂糖：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 醤油：大さじ3

作り方

1. 下準備:

   • 豚肉は食べやすい大きさに切る。
   • じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いて一口大に切る。水に5分ほどさらし、アクを抜いてから水気をしっかり切る。
   • 玉ねぎはくし切りにする。
   • にんじんは乱切りにする。
   • いんげんはヘタを取り、塩茹で（分量外）しておく。

2. 炒める:

   • 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えてさらに炒め合わせる。じゃがいもの表面が少し透き通るくらいまで炒めるのが目安です。

3. 煮込む:

   • 具材全体に油が回ったら、Aの調味料を全て加え、混ぜ合わせる。
   • 落とし蓋（アルミホイルなどで代用可）をして、煮汁がじゃがいもの2/3くらい浸る火加減で、じゃがいもが柔らかくなるまで15〜20分煮込む。途中で焦げ付かないように、時々鍋底から混ぜてください。
   • ポイント: じゃがいもが煮崩れるのが気になる場合は、煮汁が少なくなるまでは強めの中火で煮て、その後弱火に落とし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ると良いでしょう。

4. 仕上げ:

   • じゃがいもが柔らかくなったら落とし蓋を取り、煮汁が好みの量になるまで煮詰める。
   • 器に盛り付け、彩りとして茹でたいんげんを添えたら完成です。

温かいうちにお召し上がりください。多めに作って、次の日に味がしみ込んだ肉じゃがを楽しむのもおすすめです！

色鮮やかで、甘酸っぱいタレが食欲をそそる「酢豚」のレシピをご紹介します。外はカリッと、中はジューシーな豚肉と、シャキシャキの野菜のハーモニーをお楽しみください。

材料（2人分）

• 豚ロース肉（塊または厚切り）：200g
• 玉ねぎ：1/4個
• ピーマン：1個
• にんじん：1/4本
• たけのこ水煮：50g
• 揚げ油：適量
• 片栗粉：大さじ3（豚肉用）

＜豚肉の下味＞

• 醤油：小さじ1
• 酒：小さじ1
• 生姜（すりおろし）：小さじ1/2

＜甘酢あん＞

• 酢：大さじ3
• 砂糖：大さじ3
• 醤油：大さじ2
• ケチャップ：大さじ1
• 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
• 水：100ml
• 片栗粉：大さじ1

作り方

1. 下準備:

   • 豚肉は一口大に切り、下味の材料をもみ込み、10分ほど置く。
   • 玉ねぎはくし切り、ピーマンは乱切り、にんじんは乱切りまたは半月切り、たけのこは一口大に切る。
   • 甘酢あんの材料をすべて混ぜ合わせておく。

2. 豚肉を揚げる:

   • 下味をつけた豚肉に、片栗粉を薄くまんべんなくまぶす。
   • 揚げ油を170℃に熱し、豚肉をきつね色になるまで揚げる。一度取り出して油を切っておく。
   • ポイント: 二度揚げするとカリッと仕上がります。一度目の揚げ時間の目安は3～4分、二度目は油の温度を180℃に上げて30秒ほど揚げると良いでしょう。

3. 野菜を炒める:

   • フライパンに少量の油（分量外）を熱し、玉ねぎ、にんじん、たけのこを炒める。
   • にんじんが少し柔らかくなったらピーマンを加えて炒め合わせる。

4. 甘酢あんを絡める:

   • 野菜が炒まったら、準備しておいた甘酢あんを再度よく混ぜてからフライパンに加える。
   • 中火で混ぜながら煮立たせ、とろみがついて透明になったら、揚げた豚肉を戻し入れて全体に甘酢あんを絡める。

熱々のご飯と一緒に、できたての酢豚をぜひお召し上がりください！

家族みんなが笑顔になる、ご飯が進む「豚の生姜焼き」のレシピをご紹介します。甘辛いタレが豚肉によく絡み、冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりですよ。

材料（2人分）

• 豚ロース肉（薄切りまたは生姜焼き用）：250g
• 玉ねぎ：1/4個
• サラダ油：大さじ1

＜A：生姜焼きのタレ＞

• 生姜（すりおろし）：大さじ1.5
• 醤油：大さじ3
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ1
• 砂糖：大さじ1/2

作り方

1. 下準備:

   • 豚肉は筋がある場合、数カ所切り込みを入れると焼いた時に縮みにくくなります。
   • 玉ねぎは薄切りにする。
   • Aの調味料を全て混ぜ合わせておく。

2. 豚肉を漬け込む（時間があれば）:

   • バットや保存袋に豚肉とAのタレを入れ、軽くもみ込み、10分〜30分程度漬け込む。時間がない場合はこの工程を省略しても大丈夫です。

3. 豚肉を焼く:

   • フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、一旦取り出しておく。
   • 同じフライパンに豚肉を並べ、中火で焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面も焼く。
   • ポイント: 豚肉から出た余分な脂はキッチンペーパーで拭き取ると、タレがよく絡みます。

4. タレを絡める:

   • 豚肉の両面に焼き色がついたら、漬け込んでいた場合は残ったタレを、漬け込んでいない場合はAのタレを全てフライパンに加える。
   • 玉ねぎをフライパンに戻し入れ、タレを煮詰めるようにして豚肉と玉ねぎに絡める。タレにとろみがつき、全体に照りが出たら火を止める。

器に盛り付け、お好みで千切りキャベツやレモンを添えて召し上がれ。白いご飯が何杯でもいけちゃいますよ！

豪華でとろーり餡がたまらない、本格中華丼のレシピをご紹介します。野菜と魚介、お肉の旨味が溶け合った、ご飯が進む一品です。

材料（2人分）

• ご飯：茶碗2杯分
• 豚こま切れ肉：100g
• えび：6尾（殻付きでも剥きえびでも可）
• 白菜：1/8株
• にんじん：1/4本
• たけのこ水煮：50g
• きくらげ（乾燥）：3g
• うずらの卵（水煮）：6個
• 生姜（薄切り）：2枚
• ごま油：大さじ1
• サラダ油：大さじ1

＜A：中華餡の調味料＞

• 水：200ml
• 鶏ガラスープの素：小さじ2
• 醤油：大さじ1
• オイスターソース：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 酒：大さじ1

＜B：水溶き片栗粉＞

• 片栗粉：大さじ1.5
• 水：大さじ3

作り方

1. 下準備:

   • 豚肉は食べやすい大きさに切る。
   • えびは殻を剥いて背わたを取り、塩少々（分量外）を振って軽くもみ、水で洗って水気を拭く。
   • 白菜はそぎ切り、にんじんは短冊切り、たけのこは薄切りにする。
   • きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
   • Aの調味料を混ぜ合わせておく。Bの水溶き片栗粉も準備しておく。

2. 具材を炒める:

   • フライパンにサラダ油と生姜を熱し、香りが立ったら豚肉を炒める。
   • 豚肉の色が変わったら、にんじん、白菜の芯、たけのこ、きくらげを加えて炒め合わせる。
   • 白菜がしんなりしてきたら、えびと白菜の葉の部分を加えて炒める。

3. 中華餡を作る:

   • 全体が混ざったら、Aの調味料を加えて煮立たせる。
   • うずらの卵を加え、ひと煮立ちしたら、Bの水溶き片栗粉を少しずつ加えて、混ぜながらとろみをつける。お好みのとろみになったら火を止める。

4. 盛り付け:

   • 丼にご飯を盛り、その上から熱々の餡をたっぷりとかける。
   • お好みで紅生姜を添えたり、ごま油（分量外）を少し回しかけても美味しくいただけます。

ご飯に餡が絡んで、あっという間に完食してしまいますよ。ぜひ、ご家庭で本格中華丼をお楽しみください！

本場韓国の味を自宅で楽しめる、熱々「石焼ビビンバ」のレシピをご紹介します。おこげも美味しい、本格的な一品です。

材料（2人分）

• ご飯：茶碗2杯分（炊きたてがおすすめ）
• 牛肉（薄切りまたは挽肉）：100g
• 豆もやし：1/2袋
• ほうれん草：1/4束
• ぜんまい（水煮）：50g
• 卵：2個
• コチュジャン：大さじ2〜3
• ごま油：大さじ2
• にんにく（みじん切り）：小さじ1
• 醤油：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
• 塩：少々
• 白いりごま：少々

作り方

1. ナムルの準備:

   • 豆もやしは茹でて水気を切り、ごま油小さじ1、塩少々で和える。
   • ほうれん草は茹でて水気を絞り、3cm長さに切り、ごま油小さじ1、醤油小さじ1/2、にんにく少々で和える。
   • ぜんまいは食べやすい長さに切り、ごま油小さじ1、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、にんにく少々で炒める。

2. 牛肉を炒める:

   • フライパンにごま油小さじ1を熱し、にんにくみじん切りを炒め、香りが立ったら牛肉を加えて炒める。
   • 色が変わったら醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素を加えて味を調える。

3. 石鍋を準備する:

   • 石鍋にごま油（分量外）を薄く塗り、弱火にかける。

4. 盛り付けと仕上げ:

   • 温まった石鍋にご飯を平らに敷き詰める。
   • ご飯の上に、作ったナムル（豆もやし、ほうれん草、ぜんまい）、炒めた牛肉を彩りよく盛り付ける。
   • 中央に卵黄を乗せる。
   • お好みの量のコチュジャンを添える。
   • 熱々のうちに全体をよく混ぜて、おこげを作りながらいただく。

熱々の石鍋で混ぜながらいただくことで、ご飯におこげができ、香ばしさがUPします。野菜もたっぷり摂れて、栄養満点！ぜひ、できたてアツアツを召し上がってください。

市販の韓国冷麺を美味しく！本格アレンジレシピ

手軽に楽しめる市販の韓国冷麺ですが、ちょっとした工夫で本場の味に近づけられます。今回は、お家で簡単に作れる、彩り豊かで本格的な冷麺のレシピをご紹介します。ひんやりツルツルの麺と、さっぱりとしたスープが食欲をそそる一品です。

材料

• 市販の韓国冷麺セット：2人分（麺、スープの素）
• 茹で卵：1個
• きゅうり：1/2本
• 大根：30g
• 豚バラ薄切り肉（または牛薄切り肉）：50g
• キムチ：お好みで
• 糸唐辛子：お好みで

下味（肉用）

• 酒：小さじ1
• 醤油：小さじ1
• 砂糖：小さじ1/2

作り方

1. 具材の準備：

   • 茹で卵は半分に切ります。
   • きゅうり、大根は千切りにします。大根は塩少々（分量外）を振って軽く揉み、5分ほど置いて水気を絞っておくと、味がなじみやすくなります。
   • 豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切り、下味の酒、醤油、砂糖をもみ込みます。

2. 肉を準備する： フライパンに少量の油（分量外）を熱し、下味をつけた豚肉を色が変わるまで炒めます。炒めたら粗熱をとっておきます。

3. スープを作る： 市販の冷麺に添付されているスープの素を、表示通りに水で希釈し、冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。氷をいくつか入れてさらに冷やしても良いでしょう。

4. 麺を茹でる： 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、冷麺の麺を袋の表示通りに茹でます。麺同士がくっつかないように、途中で軽くほぐしながら茹でましょう。茹で上がったらすぐに冷水でしっかり洗い、ぬめりを取ってから水気をよく切ります。

5. 盛り付ける： 器に水気を切った麺を盛り付け、その上から冷やしておいたスープを注ぎます。 準備しておいた茹で卵、きゅうり、大根、炒めた豚肉、キムチを彩りよく盛り付けます。 お好みで糸唐辛子を添えたら完成です。

美味しくするポイント

• スープはしっかり冷やす！ 冷たいスープが冷麺の美味しさを引き立てます。
• 麺は流水でしっかり洗う！ ぬめりを取ることで、麺のコシが引き立ちます。
• お酢やからしで味変も楽しめるので、お好みで試してみてくださいね。

ぜひ、お家で本格的な冷麺を楽しんでください！