カテゴリー: カレーレシピ

ジャワカレーで作る、香り豊かなビーフカレー

ジャワカレーのルウを使った、家庭で簡単に作れる本格的なビーフカレーのレシピです。牛肉をじっくり煮込むことで、旨味が溶け込んだ深い味わいに仕上がります。

材料（4〜5人分）

• 牛カレー・シチュー用肉：300〜400g
• 玉ねぎ：大2個
• じゃがいも：中2個
• にんじん：中1本
• ジャワカレー（固形ルウ）：1/2箱（約100g）
• サラダ油：大さじ1
• 水：850ml（ルウの箱の表示に従ってください）
• （お好みで）ローリエ：1枚
• （お好みで）赤ワイン：大さじ2

作り方

1. 下準備:

   • 牛肉は大きめの一口大に切り、軽く塩こしょう（分量外）を振る。
   • 玉ねぎはくし切り、じゃがいもは一口大、にんじんは乱切りにする。

2. 肉を炒める:

   • 厚手の鍋にサラダ油を熱し、牛肉を全面に焼き色がつくまで炒める。
   • （お好みで）赤ワインを加えて、アルコールを飛ばすように煮詰める。

3. 野菜を炒める:

   • 牛肉を一度取り出し、同じ鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
   • にんじん、じゃがいもを加えて、軽く炒め合わせる。

4. 煮込む:

   • 鍋に牛肉を戻し入れ、水を加えて沸騰させる。
   • アクを丁寧にすくい取り、（お好みで）ローリエを加えて、蓋をして弱火で約20〜30分煮込む。じゃがいもやにんじんが柔らかくなるまで煮てください。

5. ルウを入れる:

   • 一旦火を止め、ルウを割り入れて溶かす。
   • 再び弱火にかけ、焦げ付かないように時々混ぜながら、とろみがつくまで約5〜10分煮込む。

6. 仕上げ:

   • 器にご飯を盛り、カレーをたっぷりかける。お好みで福神漬けやラッキョウを添えても美味しいです。

ポイント:

• 牛肉を最初にしっかり焼き付けることで、旨味が閉じ込められ、香ばしさがUPします。
• 玉ねぎはしっかり炒めることで、甘みとコクが引き出されます。
• 煮込む際は、アクをこまめに取り除くことで、澄んだ美味しいカレーになります。