カテゴリー: 炒めレシピ

シャキシャキとした食感がたまらない、ご飯が進む定番料理「野菜炒め」のレシピをご紹介します。冷蔵庫にある残り野菜で手軽に作れるので、あと一品欲しい時や、野菜をたっぷり摂りたい時にぴったりです。

材料（2人分）

• 豚こま切れ肉（または豚バラ肉）: 100g
• キャベツ: 1/4個（約200g）
• もやし: 1袋
• にんじん: 1/3本
• 玉ねぎ: 1/4個
• ピーマン: 1個
• サラダ油: 大さじ1
• ごま油: 小さじ1/2（仕上げ用）

＜A：調味料＞

• 醤油: 大さじ2
• 酒: 大さじ1
• オイスターソース: 大さじ1/2
• 砂糖: 小さじ1
• 鶏ガラスープの素（顆粒）: 小さじ1/2
• おろしにんにく: 小さじ1/2（お好みで）

作り方

1. 下準備:

   • 豚肉は食べやすい大きさに切る。
   • キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。もやしは洗って水気を切っておく。
   • Aの調味料はすべて混ぜ合わせておく。

2. 肉を炒める:

   • フライパンを強火で熱し、サラダ油をひく。
   • 豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、一旦皿に取り出しておく。

3. 野菜を炒める:

   • 同じフライパンに、にんじん、玉ねぎを入れ、少ししんなりするまで炒める。
   • 次にキャベツ、ピーマンを加えてさらに炒め合わせる。野菜から水分が出やすいので、強火で手早く炒めるのがポイントです。
   • 最後にもやしを加えてサッと炒める。もやしは火を通しすぎると水っぽくなるので、シャキシャキ感を残す程度に。

4. 味付けと仕上げ:

   • 野菜が炒まったら、一度取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し入れる。
   • 混ぜ合わせておいたAの調味料を回し入れ、全体に味が絡むように手早く炒め合わせる。
   • 最後にごま油を回し入れ、サッと炒めたら火を止める。

器に盛り付ければ、彩り豊かで栄養満点の野菜炒めの完成です。ご飯のおかずとしてはもちろん、ラーメンの具にしたり、あんかけにして中華丼風にアレンジしたりしても美味しいですよ。

食欲をそそる香りと、ピリ辛の味わいがたまらない「豚キムチ」のレシピをご紹介します。ご飯にもビールにも相性抜群で、フライパン一つでパパッと作れるので、忙しい日のメイン料理にもおすすめです。

材料（2人分）

• 豚バラ肉（薄切りまたはこま切れ）：200g
• 白菜キムチ：200g
• 玉ねぎ：1/4個
• ニラ：1/4束
• ごま油：大さじ1
• 白いりごま：適量（お好みで）

＜A：調味料＞

• 醤油：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• おろしにんにく：小さじ1/2（チューブでもOK）

作り方

1. 下準備:

   • 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
   • 白菜キムチは大きすぎる場合は、食べやすい大きさに切る。
   • 玉ねぎは薄切りにする。
   • ニラは4〜5cm長さに切る。
   • Aの調味料は混ぜ合わせておく。

2. 豚肉を炒める:

   • フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。
   • 豚肉の色が変わったら、玉ねぎを加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりするまで炒めましょう。
   • ポイント: 豚肉から出る余分な脂は、キッチンペーパーで軽く拭き取ると、キムチの味がよく絡みます。

3. キムチと調味料を加える:

   • 玉ねぎがしんなりしたら、キムチを加えて炒め合わせる。キムチの香りが立つまで炒めるのが目安です。
   • Aの調味料を回し入れ、全体に味がなじむように手早く炒め合わせる。

4. ニラを加えて仕上げる:

   • 最後にニラを加え、サッと炒め合わせる。ニラは火を通しすぎると食感が悪くなるので、色鮮やかさが残る程度でOKです。
   • 全体が温まり、味がよくなじんだら火を止める。

器に盛り付け、お好みで白いりごまを振って完成です。ご飯に乗せて「豚キムチ丼」にするのもおすすめ。ピリ辛で食欲をそそる豚キムチを、ぜひ熱々でお召し上がりください！

食物繊維たっぷりでシャキシャキとした食感がたまらない、ご飯のお供にぴったりの「きんぴらごぼう」のレシピをご紹介します。日持ちもするので、常備菜としても大活躍ですよ。

材料（4人分）

• ごぼう：1本（約200g）
• にんじん：1/2本
• ごま油：大さじ1
• 鷹の爪（輪切り）：少々（お好みで）
• 白いりごま：適量

＜A：調味料＞

• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• だし汁：100ml（顆粒だしを溶かしたものでもOK）

作り方

1. ごぼうの下処理:

   • ごぼうはたわしで泥をきれいに洗い落とし、包丁の背やアルミホイルを丸めたもので皮を軽くこそげ取る。
   • ささがきにする。ピーラーを使うと簡単です。
   • 切ったごぼうはすぐに酢水（水200mlに対して酢小さじ1程度）に5分ほどさらし、アクを抜く。その後、ザルにあげて水気をしっかり切る。

2. にんじんの下準備:

   • にんじんもごぼうと同様に、ごぼうの長さに合わせて細切りにする。

3. 炒める:

   • フライパンにごま油と鷹の爪（あれば）を熱し、水気を切ったごぼうを炒める。
   • ごぼうがしんなりしてきたら、にんじんを加えてさらに炒め合わせる。

4. 味付けと煮詰める:

   • 全体に油が回ったら、Aの調味料を全て加えて混ぜ合わせる。
   • 中火〜弱火で煮汁が少なくなるまで、全体を混ぜながら煮詰める。焦げ付かないように注意し、時々味見をして調整しましょう。
   • 煮汁がほとんどなくなり、具材に照りが出たら火を止める。

5. 仕上げ:

   • 器に盛り付け、最後に白いりごまを振ったら完成です。

温かいご飯に乗せても、お弁当のおかずにもぴったりです。冷蔵庫で保存すれば数日間楽しめるので、ぜひ多めに作ってみてくださいね。

色鮮やかで、甘酸っぱいタレが食欲をそそる「酢豚」のレシピをご紹介します。外はカリッと、中はジューシーな豚肉と、シャキシャキの野菜のハーモニーをお楽しみください。

材料（2人分）

• 豚ロース肉（塊または厚切り）：200g
• 玉ねぎ：1/4個
• ピーマン：1個
• にんじん：1/4本
• たけのこ水煮：50g
• 揚げ油：適量
• 片栗粉：大さじ3（豚肉用）

＜豚肉の下味＞

• 醤油：小さじ1
• 酒：小さじ1
• 生姜（すりおろし）：小さじ1/2

＜甘酢あん＞

• 酢：大さじ3
• 砂糖：大さじ3
• 醤油：大さじ2
• ケチャップ：大さじ1
• 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
• 水：100ml
• 片栗粉：大さじ1

作り方

1. 下準備:

   • 豚肉は一口大に切り、下味の材料をもみ込み、10分ほど置く。
   • 玉ねぎはくし切り、ピーマンは乱切り、にんじんは乱切りまたは半月切り、たけのこは一口大に切る。
   • 甘酢あんの材料をすべて混ぜ合わせておく。

2. 豚肉を揚げる:

   • 下味をつけた豚肉に、片栗粉を薄くまんべんなくまぶす。
   • 揚げ油を170℃に熱し、豚肉をきつね色になるまで揚げる。一度取り出して油を切っておく。
   • ポイント: 二度揚げするとカリッと仕上がります。一度目の揚げ時間の目安は3～4分、二度目は油の温度を180℃に上げて30秒ほど揚げると良いでしょう。

3. 野菜を炒める:

   • フライパンに少量の油（分量外）を熱し、玉ねぎ、にんじん、たけのこを炒める。
   • にんじんが少し柔らかくなったらピーマンを加えて炒め合わせる。

4. 甘酢あんを絡める:

   • 野菜が炒まったら、準備しておいた甘酢あんを再度よく混ぜてからフライパンに加える。
   • 中火で混ぜながら煮立たせ、とろみがついて透明になったら、揚げた豚肉を戻し入れて全体に甘酢あんを絡める。

熱々のご飯と一緒に、できたての酢豚をぜひお召し上がりください！

家族みんなが笑顔になる、ご飯が進む「豚の生姜焼き」のレシピをご紹介します。甘辛いタレが豚肉によく絡み、冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりですよ。

材料（2人分）

• 豚ロース肉（薄切りまたは生姜焼き用）：250g
• 玉ねぎ：1/4個
• サラダ油：大さじ1

＜A：生姜焼きのタレ＞

• 生姜（すりおろし）：大さじ1.5
• 醤油：大さじ3
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ1
• 砂糖：大さじ1/2

作り方

1. 下準備:

   • 豚肉は筋がある場合、数カ所切り込みを入れると焼いた時に縮みにくくなります。
   • 玉ねぎは薄切りにする。
   • Aの調味料を全て混ぜ合わせておく。

2. 豚肉を漬け込む（時間があれば）:

   • バットや保存袋に豚肉とAのタレを入れ、軽くもみ込み、10分〜30分程度漬け込む。時間がない場合はこの工程を省略しても大丈夫です。

3. 豚肉を焼く:

   • フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、一旦取り出しておく。
   • 同じフライパンに豚肉を並べ、中火で焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面も焼く。
   • ポイント: 豚肉から出た余分な脂はキッチンペーパーで拭き取ると、タレがよく絡みます。

4. タレを絡める:

   • 豚肉の両面に焼き色がついたら、漬け込んでいた場合は残ったタレを、漬け込んでいない場合はAのタレを全てフライパンに加える。
   • 玉ねぎをフライパンに戻し入れ、タレを煮詰めるようにして豚肉と玉ねぎに絡める。タレにとろみがつき、全体に照りが出たら火を止める。

器に盛り付け、お好みで千切りキャベツやレモンを添えて召し上がれ。白いご飯が何杯でもいけちゃいますよ！

絶品！お店のようなニラレバ炒め

ニラレバ炒めは、栄養満点のレバーとシャキシャキのニラの組み合わせがたまらない一品です。レバーの下処理をしっかりすれば、臭みがなく美味しく仕上がります。ご飯が進むこと間違いなしの、本格ニラレバ炒めを作りましょう！

材料

• 豚レバー：200g
• ニラ：1束
• もやし：1/2袋（お好みで）
• 長ねぎ：1/4本
• にんにく：1かけ
• 生姜：1かけ
• ごま油：大さじ1

下味用

• 牛乳：100ml（レバーの臭み抜き用）
• 酒：大さじ1
• 醤油：小さじ1
• おろし生姜：小さじ1/2
• 片栗粉：大さじ1

合わせ調味料

• 醤油：大さじ2
• 酒：大さじ1
• オイスターソース：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
• 水：大さじ2
• 片栗粉：小さじ1

作り方

1. レバーの下処理をする： 豚レバーは5mm厚さにスライスし、流水で血をきれいに洗い流します。ボウルに入れ、牛乳に15分ほど漬けて臭みを抜きます。その後、再度流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。 下味用の酒、醤油、おろし生姜をもみ込み、最後に片栗粉をまぶします。

2. 野菜を切る・調味料を合わせる： ニラは5cm長さに、長ねぎは斜め薄切りに、にんにくと生姜は薄切りにします。 合わせ調味料の材料をすべて混ぜ合わせておきます。

3. 炒める： フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を炒めて香りを立たせます。 レバーを加えて中火で両面を焼き色がつくまで炒め、一度取り出します。 同じフライパンに長ねぎともやし（入れる場合）を入れ、強火でサッと炒めます。

4. 仕上げ： 野菜がシャキッとしたら、ニラとレバーをフライパンに戻し入れます。 混ぜておいた合わせ調味料を回し入れ、全体に手早く絡めます。タレにとろみがつき、全体に味がなじんだら完成です。

美味しく作るポイント

• レバーの臭み抜きが最も重要です。牛乳に漬けることで格段に美味しくなります。
• 強火で短時間で炒めることで、野菜のシャキシャキ感を保ち、レバーも柔らかく仕上がります。

ぜひ、このレシピで本格的なニラレバ炒めを味わってください！

はい、美味しいモヤシ炒めレシピを600文字でご紹介します。

シャキシャキ美味しい！基本のモヤシ炒め

モヤシ炒めは手軽で栄養満点、そして何より美味しい日本の家庭料理の定番です。シンプルな材料でパパッと作れるので、あと一品欲しいときや、野菜をたっぷり摂りたいときにぴったり。今回は、モヤシのシャキシャキ感を最大限に引き出す、基本のモヤシ炒めをご紹介します。

材料

• モヤシ：1袋（200g）
• 豚こま切れ肉：100g（お好みで、豚バラ肉や豚ひき肉でもOK）
• ニラ：1/4束
• ごま油：大さじ1
• おろしにんにく：小さじ1/2（チューブでもOK）
• 鷹の爪（輪切り）：少々（お好みで）

調味料

• 醤油：大さじ1と1/2
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
• 塩こしょう：少々

作り方

1. 下準備をする：

   • モヤシは洗ってしっかりと水気を切ります。ザルにあげてしばらく置いておくか、キッチンペーパーで水気を拭き取ると、炒めたときに水っぽくなりにくいです。
   • 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつけます。
   • ニラは3～4cmの長さに切ります。
   • 調味料はすべて混ぜ合わせておきます。

2. 肉を炒める：

   • フライパンにごま油とおろしにんにく、鷹の爪を熱し、香りが立ったら豚こま切れ肉を入れ、色が変わるまで炒めます。

3. モヤシとニラを炒める：

   • 豚肉に火が通ったら、モヤシを加えて強火で手早く炒めます。モヤシは火を通しすぎると水っぽくなり、シャキシャキ感が失われてしまうので、サッと炒めるのがポイントです。
   • モヤシが少ししんなりしてきたら、ニラを加えてさらに炒め合わせます。

4. 味付けをする：

   • 全体が混ざったら、合わせておいた調味料を回し入れ、全体に絡めるように炒めます。汁気が少なくなるまで炒めれば完成です。

美味しく作るポイント

• 強火で短時間！ モヤシのシャキシャキ感を保つには、強火で一気に炒めるのが鉄則です。
• 水気をしっかり切る！ モヤシの水気は、水っぽくなる原因になります。洗った後はしっかり水気を切りましょう。
• 豚肉から旨味を出す！ 最初に豚肉をしっかり炒めることで、旨味が全体に広がり美味しく仕上がります。

このレシピを参考に、ぜひご家庭で美味しいモヤシ炒めを試してみてくださいね！