カテゴリー: 飯類

ふんわり卵と甘酸っぱいあんがたまらない、中華料理の定番「天津飯」のレシピをご紹介します。ご家庭でも簡単に、お店のような本格的な味わいが楽しめますよ。

材料（1人分）

• ご飯：茶碗1杯分
• 卵：2個
• カニカマ：3本（またはむきえび、カニ缶など）
• 長ねぎ：5cm程度
• サラダ油：大さじ1

＜A：あんの調味料＞

• 水：150ml
• 醤油：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• 酢：大さじ1
• 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1
• ごま油：小さじ1/2

＜B：水溶き片栗粉＞

• 片栗粉：大さじ1
• 水：大さじ2

作り方

1. 具材の下準備:

   • カニカマはほぐす。
   • 長ねぎはみじん切りにする。

2. あんを作る:

   • 小鍋にAのあんの調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
   • 中火にかけて煮立たせる。
   • 煮立ったら、Bの水溶き片栗粉を再度よく混ぜてから、少しずつ回し入れ、混ぜながらとろみをつける。お好みのとろみになったら火を止める。

3. 卵を焼く:

   • ボウルに卵を割り入れ、カニカマ、長ねぎを加えて軽く混ぜる。混ぜすぎるとふんわり感がなくなるので注意。
   • フライパンにサラダ油を熱し、強火で煙が出るくらいまで温める。
   • 溶き卵を一気に流し入れ、菜箸などで大きくかき混ぜる。半熟状になったら火を弱め、形を整えながら焼く。
   • ポイント: 中は半熟、外は軽く焼き色がつく程度に仕上げるとふんわり美味しくなります。

4. 盛り付ける:

   • 丼ぶりに温かいご飯を盛り付ける。
   • ご飯の上に、焼き上がった卵を滑らせるように乗せる。
   • 最後に、熱々のあんをたっぷりとかけて完成です。

お好みで紅生姜を添えても美味しいです。ふんわり卵と甘酸っぱいあんがご飯と絡み合い、食欲をそそる一品。ぜひ、できたてアツアツをお召し上がりください！

しっとりパラパラ、香ばしい香りがたまらない「本格チャーハン」のレシピをご紹介します。ご家庭にある材料で、中華料理店のような絶品チャーハンが作れますよ。

材料（1人分）

• ご飯：茶碗1.5杯分（温かいもの、できれば炊きたてか、ほぐしやすいように冷めたもの）
• 卵：1個
• 長ねぎ：1/4本
• 焼き豚（またはハム、豚バラ肉）：50g
• サラダ油：大さじ1〜2
• ごま油：小さじ1/2

＜A：味付け調味料＞

• 醤油：大さじ1
• オイスターソース：小さじ1
• 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/2
• 塩、こしょう：少々

作り方

1. 下準備:

   • ご飯は温かい場合は、軽くほぐしておく。冷たいご飯を使う場合は、電子レンジで温めてからほぐすと良いでしょう。
   • 卵は溶きほぐしておく。
   • 長ねぎはみじん切りにする。
   • 焼き豚は1cm角に切る。
   • Aの調味料は混ぜ合わせておく。

2. 具材を炒める:

   • フライパン（または中華鍋）を強火でしっかり熱し、サラダ油をひく。煙が出るくらい熱くなったら、溶き卵を一気に流し入れ、素早くかき混ぜて半熟状のスクランブルエッグを作る。一度皿に取り出しておく。
   • 同じフライパンに少量の油（分量外）を足し、長ねぎと焼き豚を加えて香ばしく炒める。

3. ご飯を炒める:

   • 具材の香りが立ったら、ご飯を加えて炒め合わせる。ご飯はヘラで切るように、塊をほぐしながら炒めるのがポイントです。ご飯粒がパラパラになるまで、根気よく炒めましょう。
   • ポイント: フライパンをあおるのが難しい場合は、ヘラの先端でご飯を叩くようにするとパラパラになりやすいです。

4. 味付けと仕上げ:

   • ご飯がパラパラになったら、皿に取り出しておいた卵を戻し入れ、Aの調味料を回し入れる。
   • 全体に味がなじむように手早く炒め合わせる。
   • 最後に鍋肌からごま油を回し入れ、サッと炒めたら火を止める。

器に盛り付ければ、あっという間に本格チャーハンの完成です。香ばしい香りとパラパラの食感を、ぜひ熱々のうちにお楽しみください！

漬け込んだマグロの旨味と、ご飯の相性が抜群の「マグロ漬け丼」のレシピをご紹介します。お店のような本格的な味わいを、ご家庭で手軽に楽しめますよ。

材料（2人分）

• マグロ（刺身用柵）：200g
• ご飯：丼ぶり2杯分（温かいものがおすすめ）
• 卵黄：2個（お好みで）
• 刻み海苔：適量
• 大葉：2枚（千切り）
• 白いりごま：適量

＜A：漬けダレ＞

• 醤油：大さじ3
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ1
• わさび：小さじ1/2〜1（お好みで調整）

作り方

1. マグロを準備する:

   • マグロの柵は、厚さ1cm程度の食べやすい大きさに切る。筋がある場合は、筋と垂直に切ると食感が良くなります。

2. 漬けダレを作る:

   • 小鍋に酒とみりんを入れ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす（アルコールを飛ばすことで味がまろやかになります）。
   • 粗熱が取れたら、醤油とわさびを加えて混ぜ合わせる。

3. マグロを漬け込む:

   • 清潔なバットまたは保存袋に切ったマグロと漬けダレを入れ、マグロ全体にタレが絡むようになじませる。
   • 冷蔵庫で30分〜1時間ほど漬け込む。時間が長いほど味がしっかり染み込みますが、2時間以上漬け込むとマグロの水分が抜けすぎてしまうことがあるので注意しましょう。

4. 盛り付ける:

   • 丼ぶりに温かいご飯を盛り、その上に刻み海苔を散らす。
   • 漬け込んだマグロを、タレごとご飯の上に彩りよく並べる。
   • お好みで中央に卵黄を落とし、千切りにした大葉と白いりごまを散らしたら完成です。

お好みで、さらに追いワサビを添えても美味しいです。熱々のご飯と、とろけるような漬けマグロのハーモニーをぜひお楽しみください。

丼ぶりからあふれるほどのボリュームと、ガツンとくるニンニク醤油の味がたまらない「スタ丼」のレシピをご紹介します。お店にも負けない、ご飯がとまらなくなる一杯を自宅で再現してみましょう！

材料（2人分）

• 豚バラ肉（薄切り）：200g
• ご飯：丼ぶり2杯分（炊きたてがおすすめ）
• 長ねぎ：1/4本
• 卵黄：2個（お好みで）
• サラダ油：大さじ1/2

＜A：スタミナだれ＞

• 醤油：大さじ3
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ1
• おろしにんにく：大さじ1（チューブでもOK）
• 砂糖：小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/2（お好みで）

作り方

1. 下準備:

   • 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
   • 長ねぎは小口切りにする（飾り用）。
   • Aのスタミナだれの材料をすべて混ぜ合わせておく。

2. 豚肉を炒める:

   • フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を強火で炒める。
   • 豚肉から脂が出て、カリッとするくらいまでしっかり炒めるのがポイントです。余分な脂はキッチンペーパーで拭き取ると、味がよくなじみます。

3. タレを絡める:

   • 豚肉に火が通ったら、Aのスタミナだれを加えて、煮詰めるようにして豚肉全体に絡める。
   • タレがとろっとして、全体に照りが出たら火を止める。

4. 盛り付け:

   • 丼ぶりに熱々のご飯を盛り、その上に炒めた豚肉をたっぷりと乗せる。
   • お好みで中央に卵黄を落とし、長ねぎの小口切りを散らしたら完成です。

ニンニクの香りが食欲をそそり、ご飯が止まらなくなること間違いなし！がっつり食べたい日に、ぜひお試しください。

豪華でとろーり餡がたまらない、本格中華丼のレシピをご紹介します。野菜と魚介、お肉の旨味が溶け合った、ご飯が進む一品です。

材料（2人分）

• ご飯：茶碗2杯分
• 豚こま切れ肉：100g
• えび：6尾（殻付きでも剥きえびでも可）
• 白菜：1/8株
• にんじん：1/4本
• たけのこ水煮：50g
• きくらげ（乾燥）：3g
• うずらの卵（水煮）：6個
• 生姜（薄切り）：2枚
• ごま油：大さじ1
• サラダ油：大さじ1

＜A：中華餡の調味料＞

• 水：200ml
• 鶏ガラスープの素：小さじ2
• 醤油：大さじ1
• オイスターソース：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 酒：大さじ1

＜B：水溶き片栗粉＞

• 片栗粉：大さじ1.5
• 水：大さじ3

作り方

1. 下準備:

   • 豚肉は食べやすい大きさに切る。
   • えびは殻を剥いて背わたを取り、塩少々（分量外）を振って軽くもみ、水で洗って水気を拭く。
   • 白菜はそぎ切り、にんじんは短冊切り、たけのこは薄切りにする。
   • きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
   • Aの調味料を混ぜ合わせておく。Bの水溶き片栗粉も準備しておく。

2. 具材を炒める:

   • フライパンにサラダ油と生姜を熱し、香りが立ったら豚肉を炒める。
   • 豚肉の色が変わったら、にんじん、白菜の芯、たけのこ、きくらげを加えて炒め合わせる。
   • 白菜がしんなりしてきたら、えびと白菜の葉の部分を加えて炒める。

3. 中華餡を作る:

   • 全体が混ざったら、Aの調味料を加えて煮立たせる。
   • うずらの卵を加え、ひと煮立ちしたら、Bの水溶き片栗粉を少しずつ加えて、混ぜながらとろみをつける。お好みのとろみになったら火を止める。

4. 盛り付け:

   • 丼にご飯を盛り、その上から熱々の餡をたっぷりとかける。
   • お好みで紅生姜を添えたり、ごま油（分量外）を少し回しかけても美味しくいただけます。

ご飯に餡が絡んで、あっという間に完食してしまいますよ。ぜひ、ご家庭で本格中華丼をお楽しみください！

本場韓国の味を自宅で楽しめる、熱々「石焼ビビンバ」のレシピをご紹介します。おこげも美味しい、本格的な一品です。

材料（2人分）

• ご飯：茶碗2杯分（炊きたてがおすすめ）
• 牛肉（薄切りまたは挽肉）：100g
• 豆もやし：1/2袋
• ほうれん草：1/4束
• ぜんまい（水煮）：50g
• 卵：2個
• コチュジャン：大さじ2〜3
• ごま油：大さじ2
• にんにく（みじん切り）：小さじ1
• 醤油：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
• 塩：少々
• 白いりごま：少々

作り方

1. ナムルの準備:

   • 豆もやしは茹でて水気を切り、ごま油小さじ1、塩少々で和える。
   • ほうれん草は茹でて水気を絞り、3cm長さに切り、ごま油小さじ1、醤油小さじ1/2、にんにく少々で和える。
   • ぜんまいは食べやすい長さに切り、ごま油小さじ1、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、にんにく少々で炒める。

2. 牛肉を炒める:

   • フライパンにごま油小さじ1を熱し、にんにくみじん切りを炒め、香りが立ったら牛肉を加えて炒める。
   • 色が変わったら醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素を加えて味を調える。

3. 石鍋を準備する:

   • 石鍋にごま油（分量外）を薄く塗り、弱火にかける。

4. 盛り付けと仕上げ:

   • 温まった石鍋にご飯を平らに敷き詰める。
   • ご飯の上に、作ったナムル（豆もやし、ほうれん草、ぜんまい）、炒めた牛肉を彩りよく盛り付ける。
   • 中央に卵黄を乗せる。
   • お好みの量のコチュジャンを添える。
   • 熱々のうちに全体をよく混ぜて、おこげを作りながらいただく。

熱々の石鍋で混ぜながらいただくことで、ご飯におこげができ、香ばしさがUPします。野菜もたっぷり摂れて、栄養満点！ぜひ、できたてアツアツを召し上がってください。