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ぶっかけうどんレシピ

さっぱりとしていながらも奥深い味わいが楽しめる「ぶっかけうどん」のレシピをご紹介します。手軽に作れて、暑い日にもツルッと食べられる、冷やしぶっかけうどんです。

＜A：ぶっかけつゆ＞

つゆを作る:
- ボウルにAのぶっかけつゆの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。
具材を準備する:
- 大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切っておく。
- 大葉は千切りにする。
- かいわれ大根は根元を切り落とし、適当な長さに切る。
うどんを茹でる:
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示通りに茹でる。
- 茹で上がったらザルにあげ、冷水でぬめりをしっかり洗い流し、しっかりと水気を切る。うどんを氷水で冷やすと、よりコシが出て美味しくなります。
盛り付ける:
- 器に冷やしたうどんを盛り付ける。
- その上に、すりおろした大根、大葉の千切り、刻み海苔、揚げ玉、かいわれ大根などを彩りよく乗せる。
- 最後に、冷やしておいたぶっかけつゆを上からたっぷりとかけて完成です。

薬味たっぷりの冷たいぶっかけうどんは、暑い日のランチや、食欲がない時にもおすすめです。お好みで鶏天やちくわ天などを添えても美味しくいただけますよ。

麺類

名古屋発祥の「台湾まぜそば」は、パンチの効いたピリ辛ミンチと様々な具材を豪快に混ぜて食べる、汁なし麺の代表格です。一度食べたらやみつきになること間違いなしの、本格的な味わいを自宅で再現してみましょう！

＜A：台湾ミンチ＞

台湾ミンチを作る:
- フライパンにサラダ油を熱し、おろしにんにくとおろし生姜（台湾ミンチ用）を入れ、香りが立つまで炒める。
- 豚ひき肉を加えて強火で炒め、色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒める。
- ひき肉がポロポロになったら、醤油、みりん、酒、砂糖を加えて水分が少なくなるまで煮詰める。少し汁気が残るくらいで火を止める。
麺を茹でる:
- 中華麺は袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら湯切りをして、丼に入れる。
- 麺にごま油を回しかけ、軽く混ぜておく。
盛り付ける:
- 麺の上に、作った台湾ミンチをたっぷりと乗せる。
- その周りに、みじん切りにしたニラ、小口切りにした長ねぎ、魚粉、おろしにんにく（トッピング用）を彩りよく並べる。
- 最後に中央を少しくぼませて、卵黄を乗せる。
混ぜて食べる:
- 提供されたら、豪快に全体を混ぜ合わせる。卵黄を崩しながら、全ての具材と麺が絡み合うようにしっかりと混ぜましょう。
- 麺を食べ終わったら、残った具材とタレにご飯（分量外）を加えて混ぜる「追い飯」もおすすめです。

ピリ辛のミンチと卵黄のまろやかさ、そして様々な薬味の香りが一体となった、やみつきの美味しさです。ぜひ、熱々のうちに豪快に混ぜてお召し上がりください！

麺類

手軽に楽しめる市販の韓国冷麺ですが、ちょっとした工夫で本場の味に近づけられます。今回は、お家で簡単に作れる、彩り豊かで本格的な冷麺のレシピをご紹介します。ひんやりツルツルの麺と、さっぱりとしたスープが食欲をそそる一品です。

下味（肉用）

具材の準備：
- 茹で卵は半分に切ります。
- きゅうり、大根は千切りにします。大根は塩少々（分量外）を振って軽く揉み、5分ほど置いて水気を絞っておくと、味がなじみやすくなります。
- 豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切り、下味の酒、醤油、砂糖をもみ込みます。
肉を準備する： フライパンに少量の油（分量外）を熱し、下味をつけた豚肉を色が変わるまで炒めます。炒めたら粗熱をとっておきます。
スープを作る： 市販の冷麺に添付されているスープの素を、表示通りに水で希釈し、冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。氷をいくつか入れてさらに冷やしても良いでしょう。
麺を茹でる： 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、冷麺の麺を袋の表示通りに茹でます。麺同士がくっつかないように、途中で軽くほぐしながら茹でましょう。茹で上がったらすぐに冷水でしっかり洗い、ぬめりを取ってから水気をよく切ります。
盛り付ける： 器に水気を切った麺を盛り付け、その上から冷やしておいたスープを注ぎます。準備しておいた茹で卵、きゅうり、大根、炒めた豚肉、キムチを彩りよく盛り付けます。お好みで糸唐辛子を添えたら完成です。

ぜひ、お家で本格的な冷麺を楽しんでください！